NAVIDAD EN HOSPES PALAU DE LA MAR

NAVIDAD EN HOSPES PALAU DE LA MAR

CENA 24 DE DICIEMBRE

Copa de Cava Reserva Real Cuvée de Prestige.
Tosta de roastbeef al kamado con trufa y parmesano.
Buñuelo negro de sepia con mejillón fresco.
Croqueta de rabo de toro y gorgonzola.
Trampantojo de tomate, burrata y tomatitos asados.
Vieira con cremoso de arroz de chlorella.
Carré de cordero a baja temperatura con patatas cristal.
Grano de café con cremoso de avellana.

Dulces Navideños

Bodega
Vino Blanco | Émina Verdejo D.O. Rueda.
Vino Tinto | Valdubón Reserva D.O. Ribera del Duero.
Cava Reserva Real Cuvée de Prestige D.O. Cava.

Agua, Refrescos, Cervezas, Selección de Café, Té e Infusiones

88€
Precio por persona
IVA Incluido

COMIDA 25 DE DICIEMBRE

Copa de Cava Castillo de Perelada Brut Reserva.
Jamón ibérico de bellota con su tomate natural y su coca.
Aceitunas de foie en su hábitat.
Tartar de vieiras con aroma de lima.
Gamba roja al ajillo con caramelo de obulato.
Caldo de Navidad.
Rodaballo con pan bao de ensaladilla thai.
Trampantojo de huevo y chocolate blanco.

Dulces Navideños

Bodega
Vino Blanco | Émina Verdejo D.O. Rueda.
Vino Tinto | Valdubón Reserva D.O. Ribera del Duero.
Cava Reserva Real Cuvée de Prestige D.O. Cava.

Agua, Refrescos, Cervezas, Selección de Café, Té e Infusiones

80€
Precio por persona
IVA Incluido

CENA DE NOCHEVIEJA HOSPES PALAU DE LA MAR

CENA DE NOCHEVIEJA HOSPES PALAU DE LA MAR

CENA 31 DE DICIEMBRE

Copa de Champagne Taittinger Brut Réserve
Buñuelo de bacalao con titaina valenciana
Ostra Gillardeau con aire cítrico
Tostada de foie micut en lascas
Vieira en tempura con cremoso de coliflor y vainilla
Langosta asada y gratinada con alioli de miel
Royal de cochinillo crujiente
Cereza chérie

Dulces navideños

Uvas de la suerte

Bodega
Vino Blanco | Viña Lidón D.O.P. Pago Vera de Estenas
Vino Rosado | Las Fincas Arzak I.G.P. 3 Riberas
Vino Tinto | CM Prestigio D.O.Ca Rioja
Charmpagne Taittinger Brut Réserve A.O.C. Champagne

145€
Precio por persona
IVA Incluido

COMIDA 1 DE ENERO

Copa de Cava Castillo de Perelada Brut Reserva
Roastbeef al kamado con trufa y parmesano
Buñuelos negros de sepia con mejillón fresco
Arroz meloso de pato del reguerot
Coulant de chocolate blanco y manzana.

Dulces Navideños

Bodega
Vino Blanco | Blanco Nieva Verdejo D.O. Rueda
Vino Tinto  | Estenas Madurado en Barrica D.O. Utiel Requena
Cava Castillo de Perelada Brut Reserva D.O. Cava

Agua, Refrescos, Cervezas, Selección de Café, Té e Infusiones

50€
Precio por persona
IVA Incluido

COMIDA 5 DE ENERO

Copa de Cava Castillo de Perelada Brut Reserva.
Torrija de pan brioche con sardina ahumada y pimiento caramelizado.
Croquetas de jamón ibérico de bellota con dátiles.
Solomillo de ternera, foie. castañas y chalotas.
Crocanti de café con Amaretto.

Dulces Navideños

Roscón de Reyes

Bodega
Vino Blanco | Blanco Nieva Verdejo D.O. Rueda
Vino Tinto | Estenas Madurado en Barrica D.O. Utiel Requena
Cava Castillo de Perelada Brut Reserva D.O. Cava

Agua, Refrescos, Cervezas, Selección de Café, Té e Infusiones

50€
Precio por persona
IVA Incluido

COMIDA 6 DE ENERO

Copa de Castillo de Perelada Brut Reserva
Pulpo a la brasa con gnocchi en su jugo
Croquetas de rabo de toro y gorgonzola
Arroz meloso de langostinos y trompetillas
Tarta de limón Ampar

Dulces navideños

Roscón de Reyes

Bodega
Vino Blanco | Blanco Nieva Verdejo D.O. Rueda
Vino Tinto | Estenas Madurado en Barrica D.O. Utiel Requena
Cava Castillo de Perelada Brut Reserva D.O. Cava

50€
Precio por persona
IVA Incluido

MENÚS NAVIDAD GRUPOS HOSPES PALAU DE LA MAR

MENÚS NAVIDAD GRUPOS HOSPES PALAU DE LA MAR

Menú 1

Entrantes (A elegir uno)
Ensalada de esgarraet con tonyina
Buñuelo de titaina, sepia y mejillón fresco

Principales (A elegir uno)

Atún con mango caramelizado y arroz salvaje
Carrillada guisada a baja temperatura con boletus

Postres (A elegir uno)
Tatin de manzana con helado de vainilla
Coulant de chocolate y frambuesa

Dulces Navideños · Copa de Cava Castillo de Perelada

Bodega
Vino Blanco Montespina, D.O. Rueda
Vino Tinto Valdubón Roble D.O. Ribera del Duero
Agua, Refrescos, Cervezas. Café e infusiones

Precio: 39,00 €
(IVA Incluido)

Menú 2

Entrantes (A elegir uno)
Torrija de pan brioche, pimiento caramelizado y sardina ahumada.
Croquetas de jamón ibérico de bellota con dátiles.

Principales (A elegir uno)
Arroz negro con tellinas
Royal de cochinillo

Postres (A elegir uno)
Tatin de mango con helado de vainilla
Chocolate atemporal en texturas

Dulces Navideños · Copa de Cava Castillo de Perelada

Bodega
Vino Blanco Montespina, D.O. Rueda
Vino Tinto Valdubón Roble D.O. Ribera del Duero
Agua, Refrescos, Cervezas. Café e infusiones

Precio: 44,00 €
(IVA Incluido)

Menú 3

Entrantes (A elegir uno)

Ensalada de mozzarella crujiente estilo caprese

Croquetas de rabo de toro con trompetillas

Principales (A elegir uno)

Pescado de lonja con verduritas a la mallorquina
Solomillo de ternera con castañas y chalotas al Cabernet

Postres (A elegir uno)

Coulant de chocolate blanco con manzana y caviar
Tatin de manzana con helado de vainilla

Dulces Navideños · Copa de Cava Castillo de Perelada

Bodega

Vino Blanco Montespina, D.O. Rueda
Vino Tinto Valdubón Roble D.O. Ribera del Duero
Agua, Refrescos, Cervezas. Café e infusiones

Precio: 45€ (IVA Incluido)

Menú 4

Entrantes al centro de la mesa
Jamón ibérico, queso curado y coca d’oli con tomate natural
Buñuelo de titaina, sepia y mejillón fresco
Roastbeef trufado asado al carbón
Aceitunas de foie en su hábitat

Principales (A elegir uno)
Bacalao con gratinado de olivas negras y manzana
Carrillada de ternera melosa

Postres (A elegir uno)
Coulant de chocolate y manzana
Caramelizado de mango con helado de vainilla

Dulces Navideños · Copa de Cava Castillo de Perelada

Bodega
Vino Blanco Montespina, D.O. Rueda
Vino Tinto Valdubón Roble D.O. Ribera del Duero
Agua, Refrescos, Cervezas. Café e infusiones

Precio: 43,00 € (IVA Incluido)

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