MENÚS NAVIDAD GRUPOS HOSPES PALAU DE LA MAR
MENÚS NAVIDAD GRUPOS HOSPES PALAU DE LA MAR
Menú 1
Entrantes a elegir
Ensalada de esgarraet con tonyina
Croquetas de cangrejo real
Principal a elegir
Bacalao con huevos rotos y patatas
Guiso de carrillada de ternera con boletus y costra de hojaldre
Postre
Crêpes Suzette
Dulces Navideños
Copa de Cava Castillo de Perelada
Bodega
Vino Blanco Vera de Estenas, D.O. Utiel-Requena
Vino Tinto Vera de Estenas Barrica, D.O. Utiel-Requena
Agua, Refrescos, Cervezas. Café e infusiones
Precio: 43,00 €
(IVA Incluido)
Menú 2
Entrantes a elegir
Ensalada de queso, miel y vinagreta de polen
Croquetas de rabo de toro con trompetillas
Principales a elegir
Cocochas de bacalao con jamón ibérico
Costilla pulled pork con hojaldre de mantequilla
Postres
Crocanti de café con amaretto
Dulces Navideños
Copa de Cava Castillo de Perelada
Bodega
Vino Blanco Vera de Estenas, D.O. Utiel-Requena
Vino Tinto Vera de Estenas Barrica, D.O. Utiel-Requena
Agua, Refrescos, Cervezas. Café e infusiones
Precio: 49,00 €
(IVA Incluido)
Menú 3
Entrantes a elegir
Huerto de tomates Raff de foie
Sepia crujiente con alioli de salsa Mery
Principales a elegir
Pescado de lonja con risotto de verduritas baby
Magret de pato lacado con tomates, maíz y edamame de soja
Postre
Melón en texturas
Dulces Navideños
Copa de Cava Castillo de Perelada
Bodega
Vino Blanco Vera de Estenas, D.O. Utiel-Requena
Vino Tinto Vera de Estenas Barrica, D.O. Utiel-Requena
Agua, Refrescos, Cervezas. Café e infusiones
Precio: 54€ (IVA Incluido)
Menú 4
Entrantes al centro de la mesa
Jamón ibérico, queso curado y coca d’oli con tomate natural
Croquetas de rabo de toro con trompetillas
Ensalada de esgarraet con tonyina
Sepia crujiente con alioli de salsa Mery
Principales a elegir
Fideuá de calamar y cebolla caramelizada
Guiso de carrillada de ternera con boletus y costra de hojaldre
Postre
Coulant de chocolate blanco con manzana y huevas de lumpo
Dulces Navideños
Copa de Cava Castillo de Perelada
Bodega
Vino Blanco Vera de Estenas, D.O. Utiel-Requena
Vino Tinto Vera de Estenas Barrica, D.O. Utiel-Requena
Agua, Refrescos, Cervezas. Café e infusiones
Precio: 45,00 € (IVA Incluido)
NAVIDAD EN HOSPES PALAU DE LA MAR
NAVIDAD EN HOSPES PALAU DE LA MAR
CENA 24 DE DICIEMBRE
Copa de Bienvenida · Welcome drink
Cava Reserva Real Cuvée de Prestige
Croqueta de cangrejo real y mayonesa de lima
King crab croquette and lime mayonnaise
Trufa blanca de foie
White truffle of foie
Pan cristal con jamón ibérico y tomate
Pan cristal bread with Iberian ham and tomato
Ensalada de panal de miel con queso Tallegio
Honeycomb salad with Tallegio cheese
Tataki de solomillo de buey y sus contrastes
Beef sirloin tataki and its contrasts
Carré de cordero a baja temperatura con patatas cristal
Rack of lamb cooked at a low temperature with potatoes
Streusel con mousse de naranja
Streusel with orange mousse
Dulces Navideños · Christmas Sweets
BODEGA • CELLAR
Vino Blanco • White Wine
Blanco Nieva D.O. Rueda
Vino Tinto • Red Wine
Orube Crianza D.O.Ca. Rioja
Agua, refrescos, cervezas y selección de café, té e infusiones
Water, soft drinks, beers and selection of coffee, tea and infusions
90 €
IVA incluido • VAT included
Chef Carlos Julián
Disponible menú infantil
COMIDA 25 DE DICIEMBRE
Copa de Bienvenida · Welcome drink
Cava Castillo de Perelada Brut Reserva
Jamón ibérico de bellota con su pan cristal
Acorn-fed Iberian cured ham with its glass bread
Croqueta de sobrasada y queso valenciano
Valencian cheese and sobrasada croquette
Steak tartar de Angus
Angus steak tartar
Cremoso de espárrago blanco con gamba roja
Cream of white asparagus with red prawns
Caldo de Navidad
Christmas broth
Salmón con curry verde y sus hojas
Salmon with green curry and its leaves
Rocher de chocolate blanco
White chocolate Rocher
Dulces Navideños · Christmas Sweets
BODEGA • CELLAR
Vino Blanco • White Wine
La Poda D.O. Rías Baixas
Vino Tinto • Red Wine
Valdubón Crianza D.O. Ribera del Duero
Agua, refrescos, cervezas y selección de café, té e infusiones
Water, soft drinks, beers and selection of coffee, tea and infusions
80 €
IVA incluido • VAT included
Chef Carlos Julián
Disponible menú infantil
CENA DE NOCHEVIEJA HOSPES PALAU DE LA MAR
CENA DE NOCHEVIEJA HOSPES PALAU DE LA MAR
CENA 31 DE DICIEMBRE
Copa de Bienvenida · Welcome drink
Champagne Taittinger Brut Réserve
Steak tartar de Angus
Angus steak tartar
Croqueta de changurro con caviar
Croquette of baby red snapper with caviar
Trampantojo de trufa negra
Black truffle trompe l’oeil
Cocochas de bacalao con velo de ibérico
Cod cocottes with a veil of Iberian ham
Carabinero asado con sopa de pasión
Roast king prawn with passion soup
Chuleta de vaca rubia gallega madurada 45 días
Galician blonde cow chop matured for 45 days
Mousse de chocolate con brillo de cacao y pan bretón
Chocolate mousse with cocoa gloss and Breton breads
Dulces Navideños · Christmas Sweets
BODEGA • CELLAR
Vino Blanco • White Wine
Viña Lidón D.O.P. Pago Vera de Estenas
Vino Tinto • Red Wine
Luis Cañas Crianza D.O.Ca. Rioja
Vino Rosado • Rosé Wine
Las Fincas Arzak I.G.P. 3 Riberas
Agua, refrescos, cervezas y selección de café, té e infusiones
Water, soft drinks, beers and selection of coffee, tea and infusions
150 €
IVA incluido • VAT included
Chef Carlos Julián
Disponible menú infantil
COMIDA 1 DE ENERO
Copa de Bienvenida · Welcome drink
Cava Castillo de Perelada Brut Reserva
Tataki de solomillo de buey
Tataki of beef sirloin steak
Sepia crujiente con mayonesa de salsa meri
Crunchy cuttlefish with meri sauce mayonnaise
Arroz de cabracho con boletus laminados
Scorpion fish rice with sliced boletus mushrooms
Macaron de avellana y praliné
Hazelnut and praline macaroon
Dulces Navideños · Christmas Sweets
BODEGA • CELLAR
Vino Blanco • White Wine
Estenas Blanco D.O. Utiel Requena
Vino Tinto • Red Wine
Estenas Madurado en Barrica D.O. Utiel Requena
Agua, refrescos, cervezas y selección de café, té e infusiones
Water, soft drinks, beers and selection of coffee, tea and infusions
50 €
IVA incluido • VAT included
Chef Carlos Julián
Disponible menú infantil
NOCHE DE REYES
Copa de Bienvenida · Welcome drink
Cava Castillo de Perelada Brut Reserva
Ensalada de queso, miel y vinagreta de polen
Cheese, honey and pollen vinaigrette salad
Croquetas de rabo de toro con queso gorgonzola
Oxtail croquettes with gorgonzola cheese
Solomillo de ternera con tuétano, piñones y su jugo
Beef sirloin with marrow, pine nuts and its juices
Coulant de chocolate blanco con manzana y huevas de lumpo
White chocolate coulant with apple and lumpfish roe
Dulces Navideños & Roscón de Reyes
Christmas sweets & Roscón de Reyes
BODEGA • CELLAR
Vino Blanco • White Wine
Estenas Blanco D.O. Utiel Requena
Vino Tinto • Red Wine
Estenas Madurado en Barrica D.O. Utiel Requena
Agua, refrescos, cervezas y selección de café, té e infusiones
Water, soft drinks, beers and selection of coffee, tea and infusions
50 €
IVA incluido • VAT included
Chef Carlos Julián
Disponible menú infantil
COMIDA 6 DE ENERO
Copa de Bienvenida · Welcome drink
Castillo de Perelada Brut Reserva
Cremoso de espárrago blanco con gambas al ajillo
Cream of white asparagus with garlic prawns
Croquetas de sobrasada con queso valenciano
Sobrasada croquettes with Valencian cheese
Arroz de carré de cordero lechal
Rice with lamb roast
Crêpes Suzette
Crêpes Suzette
Dulces Navideños & Roscón de Reyes
Christmas sweets & Roscón de Reyes
BODEGA • CELLAR
Vino Blanco • White Wine
Estenas Blanco D.O. Utiel Requena
Vino Tinto • Red Wine
Estenas Madurado en Barrica D.O. Utiel Requena
Agua, refrescos, cervezas y selección de café, té e infusiones
Water, soft drinks, beers and selection of coffee, tea and infusions
50 €
IVA incluido • VAT included
Chef Carlos Julián
Disponible menú infantil
