ESPECIAL NAVIDAD GASTRONÓMICA

MENÚ NAVIDEÑO

Filetes de Anchoa del Cantábrico
o
Erizo de Mar
Atún Rojo del Mediterráneo marinado a las 7 especias
o
Anguila ahumada con brotes y brunoise de verduras
··
Ensaladilla de Patata y Bonito
Alcachofas de Temporada Plancha
··
Sopa de Cebolla Tradicional
Solomillo de Vacuno Especial ‘trinchado con Jugo y Setas de Temporada
··
Coca de Pasas y Nueces con Calabaza, Manzana y Café Baileys

Pan Artesano de Tetilla
Café Expresss

40€ /persona

CENA NOCHEBUENA

Copa de Champagne Taittinger Brut Réserve.
···
Tosta de sardina ahumada con pimiento caramelizado.
Aceitunas de foie en su hábitat.
Croqueta de jamón ibérico de bellota con dátiles.
···
Ensalada de flores, burrata y fruta de la pasión.
Bogavante con arroz cremoso de colmenillas.
Carré de cordero con gástrica y mandarina liofilizada.
Chocolate en texturas y su cacao natural.
Dulces Navideños.
···
Bodega
Agua, Refrescos, Cervezas, Selección de Café, Té e Infusiones

88€ /persona

MENÚ NOCHEBUENA

Berberechos, mejillones y navajas en guisito de lentejas y verduritas.
Lubina con salsa riesling, cogollos de Tudela, liliáceas y violetas.
Corte de ribeye de vaca madurada con puré de tuberculos, mini zanahorias, chalotas y jugo de carne a la mostaza antigua.
Cremoso de moka, reducción de amaretto, helado de café y miel.
···
Bodega seleccionada.

Precio: 94€/persona

MENÚ NOCHEBUENA

Aperitivos centro mesa
Beurre Blanc con espárrago y berberecho.
Blinis de salmón marinado con huevas
de pez volador.
Jamón ibérico con gelatina de tomate
a la albahaca.
Mini Mac foie con mermelada de violeta.
Croqueta de olla valenciana con humus
de Garbanzos.
···
Primero
Ravioli de merluza con bisque de camarón rojo.
Pescado
Corvina con tallarín de calamar de playa
y cremoso de acelga.
Carne
Secreto de cerdo Ibérico ahumado.
Postre
Nuestro turrón de castaña con leche
merengada y piñones garrapiñados.
Petit Fours

75€/persona
(Bodega y licores no incluidos)